Anns na bliadhnachan mu dheireadh, tha aninneal-adhair basgaidair fàs mòr-chòrdte mar inneal cidsin ioma-ghnìomhach agus goireasach.Tha a chomas air biadh a chòcaireachd le glè bheag de dh’ ola fhad ‘s a tha e fhathast a’ faighinn inneach crispy air cruth-atharrachadh a thoirt air an dòigh sa bheil sinn a’ dèiligeadh ri còcaireachd fallain.Ach, gus fìor mhaighstir a dhèanamh air ealain còcaireachd le friogais èadhair basgaid agus toraidhean blasta a choileanadh, tha e riatanach na cleachdaidhean as fheàrr a thuigsinn agus a bhuileachadh airson a bhith ag ullachadh agus a ’còcaireachd diofar ghrìtheidean.Anns an stiùireadh coileanta seo, nì sinn sgrùdadh air cho cudromach sa tha e grìtheidean ùra a thaghadh, dòighean glanaidh is ullachaidh ceart, agus dòighean marinating èifeachdach gus dèanamh cinnteach gu bheil a h-uile mias a thèid a bhruich ann am friogais èadhair basgaid na thoileachas còcaireachd.
Molaidhean airson biadh a cheannach
A 'taghadh tàthchuid ùr
Chan eil teagamh nach e bunait mias sònraichte sam bith càileachd a ghrìtheidean.Tha am prionnsapal seo fìor nuair a thathar a’ cleachdadh aola nas lugha inneal-adhair, leis gu bheil taghadh de ghrìtheidean ùra, àrd-inbhe air leth cudromach airson toraidhean air leth a choileanadh.Chan e a-mhàin gu bheil grìtheidean ùra a’ cur blas agus inneach nas fheàrr ris a’ mhias chrìochnaichte ach tha pàirt deatamach aca cuideachd ann a bhith a’ dèanamh cinnteach gum bi còcaireachd cothromach is èifeachdach anns an fhrigeradair adhair.
Nuair a bhios tu a’ lorg ghrìtheidean airson frioladh èadhair, tha e riatanach prìomhachas a thoirt do ùrachadh is càileachd.Tagh toradh agus pròtanan a tha saor bho ghaoidean, bruthaidhean, no comharran sam bith de mhilleadh.Tha glasraich agus measan beothail, le craiceann rèidh nan deagh roghainnean, agus bu chòir feòil is biadh mara a bhith a’ nochdadh seasmhachd agus dìth fàilidhean nach eil a’ cur às.Le bhith a’ sgrùdadh agus a’ taghadh grìtheidean àrd-inbhe gu faiceallach, faodaidh tu blas agus tarraingeachd iomlan do chruthachaidhean friochte-adhair àrdachadh.
Chan e a-mhàin gu bheil nithean a dh’ fhalbh a’ dèanamh cron air sàbhailteachd agus blas a’ mhias ach faodaidh iad cuideachd buaidh a thoirt air a’ phròiseas còcaireachd agus air a’ bhuil iomlan.Tha e deatamach sgrùdadh a dhèanamh gu dìcheallach air cinn-latha crìochnachaidh nithean meatach agus cuir às gu sgiobalta gin a tha air a dhol thairis air am beatha sgeilp.
A 'cumail tàthchuid tioram
A bharrachd air taghadh faiceallach de ghrìtheidean ùra, tha riaghladh ìrean taiseachd a cheart cho deatamach nuair a bhios tu ag ullachadh biadh airson frioladh èadhair.Faodaidh cus taiseachd buaidh mhòr a thoirt air a’ phròiseas crisping anns anfryer adhair dachaigh, a dh’ fhaodadh a bhith a’ leantainn gu builean neo-mhiannach leithid biadh soggy no neo-chothromach.Mar sin, tha e riatanach ceumannan for-ghnìomhach a ghabhail gus dèanamh cinnteach gum fuirich na grìtheidean tioram agus saor bho cus taiseachd mus tèid an cur anns an fhrigeradair adhair.
Mus reothadh an èadhar, tha e cudromach a bhith a 'cleachdadh stuthan tioram mar glasraich, feòil agus biadh mara le bhith a' cleachdadh tuàllan pàipeir.Tha an ceum sìmplidh ach èifeachdach seo a’ cuideachadh le bhith a’ toirt air falbh taiseachd uachdar sam bith, agus mar sin a’ brosnachadh crisping agus eadhon còcaireachd as fheàrr.
A bharrachd air an sin, airson grìtheidean a tha gu sònraichte dualtach taiseachd a chumail, leithid gearraidhean sònraichte de dh’fheòil no biadh mara, faodar ceumannan a bharrachd a ghabhail gus an ìre taiseachd a lughdachadh.Mar eisimpleir, chan e a-mhàin gu bheil feòil marining ro-làimh a 'cur ri blas ach cuideachd a' cuideachadh le bhith a 'toirt air falbh cus taiseachd, a' cur ri donnadh agus inneach nas fheàrr aig àm frithidh adhair.
Le bhith a’ toirt prìomhachas do riaghladh ìrean taiseachd ann an grìtheidean, faodaidh tu càileachd agus inneach iomlan do shoithichean friogais èadhair àrdachadh.Tha an aire seo gu mion-fhiosrachadh a’ dèanamh cinnteach gun urrainn don fhriotair èadhair obrachadh gu math, a’ toirt a-mach toraidhean a tha gu math crispy agus air am bruich gu cothromach.Aig a’ cheann thall, tha an cothlamadh de bhith a’ taghadh grìtheidean ùra de chàileachd àrd agus a’ riaghladh ìrean taiseachd a’ suidheachadh an àrd-ùrlar airson builean air leth nuair a bhios tu a’ cleachdadh friogais èadhair basgaid.
Ag ullachadh stuthan mus còcaireachd
Dòighean glanaidh is gearraidh airson diofar stuthan
Tha ullachadh èifeachdach de ghrìtheidean airson frioladh èadhair a’ toirt a-steach aire mhionaideach do dhòighean glanaidh is gearraidh ceart.Nuair a bhios tu a’ làimhseachadh feòil, tha e deatamach gun tèid tendons, cnàmhan no cus geir a thoirt air falbh gu faiceallach.Tha an ullachadh mionaideach seo chan ann a-mhàin a’ dèanamh cinnteach à còcaireachd eadhon ach cuideachd a’ cur ri bhith a’ faighinn inneach tlachdmhor anns a’ mhias chrìochnaichte.Le bhith a’ gabhail an ùine airson an fheòil a ghearradh agus a ghlanadh gu mionaideach, faodaidh tu an eòlas còcaireachd iomlan agus càileachd an toraidh dheireannach àrdachadh.
San aon dòigh, nuair a bhios tu ag ullachadh glasraich airson frioladh èadhair, tha slicing no dicing èideadh riatanach.Bidh gearraidhean cunbhalach a 'brosnachadh eadhon còcaireachd agus a' cur ri tarraingeachd lèirsinneach a 'mhias.Le bhith a’ dèanamh cinnteach gu bheil na glasraich de mheud co-ionann, faodaidh tu toraidhean còcaireachd cunbhalach a choileanadh agus taisbeanadh a tha tlachdmhor a thaobh bòidhchead.
A thaobh biadh mara, tha glanadh mionaideach agus deveining nan ceumannan riatanach sa phròiseas ullachaidh.Le bhith a’ glanadh agus a’ caitheamh biadh mara gu faiceallach, faodaidh tu cuir às do ghrit no neo-chunbhalachd sam bith a dh’ fhaodadh buaidh a thoirt air blas agus inneach a’ mhias nuair a thèid a frioladh san adhar.Tha an aire seo gu mion-fhiosrachadh chan ann a-mhàin a’ dèanamh cinnteach à eòlas ithe tlachdmhor ach cuideachd a’ cur ri càileachd iomlan biadh mara air a frioladh le èadhar.
Le bhith a’ cumail ri dòighean glanaidh is gearraidh ceart, faodaidh tu an ullachadh as fheàrr a dhèanamh de ghrìtheidean airson frioladh èadhair, a’ leantainn gu toraidhean còcaireachd nas cunbhalaiche agus nas tlachdmhoire.Tha na ceumannan bunaiteach seo deatamach ann a bhith a’ dèanamh cinnteach gu bheil na grìtheidean air am prìomhadh airson frioladh èadhair soirbheachail, a’ leantainn gu soithichean blasta, air an deagh ullachadh.
Dòighean marining airson blas nas fheàrr
Is e dòigh còcaireachd a th’ ann a bhith a’ marbhadh grìtheidean mus reothadh an èadhar a dh’ fhaodas ìomhaigh blas a’ mhias àrdachadh gu mòr, a’ cur doimhneachd agus iom-fhillteachd ris a’ bhuil dheireannach.Nuair a bhios tu a’ seòladh feòil, cearcan, no biadh mara, tha e riatanach marinades a thaghadh a chuireas ri feartan nàdarra a’ phròtain.Tagh marinades blasda a tha a’ toirt a-steach cothromachadh de cho-phàirtean searbhagach leithid sùgh citris no fìon-dhearcan, a dh’ fhaodas an fheòil a thairgsinn, còmhla ri measgachadh de luibhean, spìosraidhean agus aromatics gus blasan làidir a thoirt a-steach.Bidh am pròiseas seo chan ann a-mhàin a’ cur sreathan de bhlas ach cuideachd a’ cur ri succulence agus tenderness iomlan a’ phròtain.
Airson glasraich, faodaidh còmhdach aotrom de dh ’ola agus seusanachadh tron phròiseas marinating am binneas nàdurrach a neartachadh agus caramelization adhartachadh nuair a bhios e air a frioladh.Faodaidh an ceum sìmplidh ach èifeachdach seo blas agus inneach nan glasraich àrdachadh, a’ leantainn gu toradh deireannach nas beòthaile agus nas tarraingiche.
Tha e deatamach leigeil leis na grìtheidean a bhith marinate airson ùine iomchaidh gus an ìre as motha de bhlasan fhaighinn.Tha an ùine marination seo a’ leigeil leis na grìtheidean na co-phàirtean cùbhraidh a ghabhail a-steach, ag àrdachadh am blas iomlan agus a’ dèanamh cinnteach gu bheil na blasan air an deagh leasachadh mus tèid an gluasad chun bhasgaid friogais adhair.
Gnìomhan a bhith a’ cur ola a-steach mus bruich thu
Tha grunn dhleastanasan cudromach ann a bhith a’ cur a-steach ola mus bruich thu ann am friogais adhair.An toiseach, bidh e a ’cuideachadh le bhith ag àrdachadh crispiness a’ bhidhe, a ’toirt dha an inneach ion-mhiannaichte òr-donn sin a tha coltach ri soithichean friochte domhainn.A bharrachd air an sin, faodaidh ola a’ bhidhe casg a chuir air bho bhith a’ cumail ris a’ bhasgaid friogais adhair, a’ dèanamh a’ phròiseas còcaireachd nas socair agus a’ dèanamh cinnteach gu bheil am biadh a’ cumail a chumadh agus a dh’inneach.
Ged nach eil feum aig a h-uile biadh air ola mus bruich iad ann anfriogaid èadhair teth, tha cuid de bhiadh a 'faighinn buannachd bhon phròiseas seo.Faodaidh biadhan leithid buntàta, cearc, iasg agus glasraich buannachd fhaighinn bho chòmhdach aotrom de ola gus cuideachadh le bhith a’ faighinn taobh a-muigh crispy.Tha e cudromach toirt fa-near gur dòcha nach fheum cuid de bhiadhan, leithid stuthan aran ro-làimh no feadhainn le susbaint àrd geir, ola a bharrachd.
Nuair a thig e gu bhith ag òl biadh mus bruich thu ann am friogais adhair, tha e riatanach na dòighean agus na dòighean ceart a chleachdadh gus dèanamh cinnteach à cuairteachadh cothromach agus na toraidhean as fheàrr.Mar eisimpleir, le bhith a’ cleachdadh bruis gus ola a chuir gu cothromach air uachdar a’ bhidhe, faodaidh e cuideachadh le bhith a’ faighinn còmhdach èideadh gun a bhith a’ dèanamh cus dheth.Tha e deatamach smachd a chumail air na tha de dh’ ola air a chleachdadh, oir faodaidh cus ola leantainn gu toraidhean gràineach agus neo-thaitneach.A bharrachd air an sin, le bhith a’ taghadh an ola còcaireachd iomchaidh, leithid ola ollaidh no ola avocado, faodaidh e buaidh a thoirt air blas agus inneach a’ mhias mu dheireadh.
Faodaidh buaidh ola air diofar ghrìtheidean atharrachadh, a rèir nàdar a’ bhidhe a thathar a’ bruich.Mar eisimpleir, nuair a bhios tu a’ còcaireachd glasraich ann am friogais adhair, faodaidh còmhdach aotrom de ola cuideachadh le caramelize an taobh a-muigh, ag àrdachadh am binneas nàdurrach agus a’ cruthachadh crìonadh tlachdmhor.Air an làimh eile, nuair a bhios tu a’ còcaireachd pròtainean leithid cearc no iasg, faodaidh ola cur ri còmhdach a-muigh crispy agus blasda, fhad ‘s a tha e a’ glasadh a-steach taiseachd gus dèanamh cinnteach gum bi taobh a-staigh sùbailte ann.
Dòighean còcaireachd airson diofar stuthan
Aon uair ‘s gu bheil na grìtheidean air an ullachadh gu ceart agus air am marinate, tha an t-àm ann sgrùdadh a dhèanamh air na dòighean còcaireachd as fheàrr airson diofar stuthan bìdh anns an fhriogair èadhair basgaid.
A 'còcaireachd feòil agus cearcan
Nuair a thig e gu feòil friogais èadhair agus cearcan, faodaidh grunn phrìomh cheumannan dèanamh cinnteach à na toraidhean as fheàrr.Tha preheating an fhriotair èadhair riatanach gus àrainneachd còcaireachd eadhon a chruthachadh, a’ leigeil leis a ’bhiadh a bhith a’ còcaireachd gu mionaideach agus gu cunbhalach.Bidh a’ chiad cheum seo a’ suidheachadh an àrd-ùrlar airson frioladh èadhair soirbheachail le bhith a’ dèanamh cinnteach gu bheil an seòmar còcaireachd aig an teòthachd cheart mus tèid na grìtheidean a thoirt a-steach.
Tha e deatamach gun tèid feòil is cearcan a chuir air dòigh ann an aon shreath taobh a-staigh a’ bhasgaid friogais adhair airson eadhon còcaireachd a bhrosnachadh.Le bhith a’ toirt seachad farsaingeachd gu leòr eadar na pìosan leigidh sin don èadhar teth cuairteachadh gu h-èifeachdach timcheall air gach pìos, a’ dèanamh cinnteach gu bheil iad a’ còcaireachd gu cothromach agus a’ faighinn inneach ion-mhiannaichte.A bharrachd air an sin, airson gearraidhean nas tiugh de dh'fheòil, smaoinich air an tionndadh letheach slighe tron phròiseas còcaireachd gus donn èideadh agus donn a bhrosnachadh air gach taobh, agus mar thoradh air sin bidh mias nas tarraingiche agus nas cothromaiche air a bhruich.
Gus dèanamh cinnteach gu bheil feòil is cearcan air am bruich chun na h-ìre iomchaidh de thabhartas agus sàbhailteachd, tha e ciallach teirmiméadar feòil a chleachdadh.Tha an inneal seo a’ ceadachadh sgrùdadh ceart a dhèanamh air an teòthachd a-staigh, a’ dèanamh cinnteach gu bheil e a’ ruighinn na h-ìre a thathar a’ moladh airson caitheamh sàbhailte.Le bhith a’ cleachdadh teirmiméadar feòil, faodaidh tu a bhith misneachail gu bheil an fheòil is na cearcan air am bruich gu foirfeachd, a’ toirt seachad an dà chuid am blas agus an sàbhailteachd as fheàrr airson a chaitheamh.
A 'còcaireachd glasraich ann an inneal-adhair
Tha reothadh glasraich na dhòigh air leth airson am blasan agus an inneach nàdarra a thoirt a-mach, leis gu bheil an teas àrd anns an fhrigeradair èadhair a’ brosnachadh caramelization agus ag àrdachadh am binneas gnèitheach.Gus glasraich ullachadh airson friogais èadhair, tòisich le bhith gan tilgeil a-steach do chòmhdach aotrom de ola agus spìosraidh.Chan e a-mhàin gu bheil an ceum seo a’ cuideachadh gus casg a chuir air glasraich bho bhith a’ cumail ris a’ bhasgaid friogais èadhair ach leigidh e leis na blasan cumail ris na glasraich, ag àrdachadh am pròifil blas iomlan.
Aon uair 's gu bheil na glasraich air an còmhdach agus air an ràith, cuir air dòigh iad ann an aon shreath anns a' bhasgaid friogais adhair.Bidh an rèiteachadh seo a’ dèanamh cinnteach gum faod an èadhar teth cuairteachadh timcheall gach pìos, ag adhartachadh eadhon còcaireachd agus donn cunbhalach.Gus am pròiseas còcaireachd a leasachadh tuilleadh, smaoinich air a bhith a 'crathadh a' bhasgaid no a 'tilgeil nan glasraich gu socair letheach slighe tron àm còcaireachd.Tha an gnìomh sìmplidh seo a 'cuideachadh le bhith a' dèanamh cinnteach gu bheil na glasraich a 'còcaireachd gu cothromach, a' coileanadh ìre ion-mhiannaichte de dhonnadh agus tairgse air gach taobh.
Còcaich biadh mara ann am friogais adhair
Tha a bhith a’ còcaireachd biadh mara fìnealta ann am friogais èadhair basgaid a’ tabhann dòigh goireasach is èifeachdach air soithichean làn bruich a choileanadh.Nuair a bhios tu ag ullachadh biadh mara leithid carran-creige, fillets èisg, no creachain airson frioladh èadhair, tha e cudromach ceumannan sònraichte a leantainn gus dèanamh cinnteach à na toraidhean as fheàrr.
Gus tòiseachadh, còmhdaich am biadh mara gu h-aotrom le ola agus spìosraidh.Chan e a-mhàin gu bheil an ceum seo a’ cuideachadh gus casg a chuir air biadh mara bho bhith a’ cumail ris a’ bhasgaid fryer adhair ach leigidh e leis na blasan a dhol a-steach do bhiadh na mara, ag àrdachadh a bhlas iomlan.Faodaidh an roghainn de spìosraidhean atharrachadh a rèir roghainnean pearsanta, le roghainnean a’ dol bho shalainn is piobar sìmplidh gu measgachadh de luibhean is spìosraidh nas iom-fhillte, a rèir an ìomhaigh blas a tha thu ag iarraidh.
Aon uair ‘s gu bheil am biadh mara air a chòmhdach agus air a ràitheadh, cuir air dòigh e ann an aon shreath anns a’ bhasgaid friogais adhair.Tha an rèiteachadh seo a 'leigeil leis an èadhar teth a bhith a' cuairteachadh timcheall gach pìos, a 'dèanamh cinnteach gu bheil eadhon còcaireachd agus donn cunbhalach.Tha e cudromach a bhith a 'seachnadh cus sluaigh anns a' bhasgaid, oir faodaidh seo bacadh a chur air an t-sruth-adhair agus mar thoradh air còcaireachd neo-chòmhnard.
Nuair a bhios èadhar a’ frioladh biadh mara fìnealta, tha e deatamach sùil gheur a chumail air an ùine còcaireachd.Faodaidh biadh mara faighinn thairis gu sgiobalta ann an teas àrd an fhriotair èadhair, agus mar sin tha e riatanach sùil gheur a chumail air a’ phròiseas còcaireachd.Is e an t-amas taobh a-muigh òrail a choileanadh agus taobh a-staigh tairgse, flaky, a’ nochdadh biadh mara air a bruich gu foirfe.A rèir an t-seòrsa agus tiugh de bhiadh-mara, faodaidh an ùine còcaireachd atharrachadh, agus mar sin tha e cudromach an ùine còcaireachd atharrachadh a rèir sin gus casg a chuir air cus còcaireachd.
Le bhith a’ leantainn nan ceumannan seo, faodaidh tu dèanamh cinnteach gu bheil biadh mara fìnealta air a bhruich gu foirfeachd ann am friogais èadhair basgaid, a’ leantainn gu soithichean blasta, tairgse agus blasda.Bidh teas àrd an fhriotair èadhair a’ brosnachadh taobh a-muigh òrail fhad ‘s a tha e a’ cumail suas inneach fìnealta agus blasan nàdarra biadh na mara, ga fhàgail na dhòigh còcaireachd sàr-mhath airson measgachadh de shoithichean biadh mara ullachadh.
Ùine puist: Giblean-22-2024